Sauté de veau mijoté aux carottes et champignons
Des morceaux de veau dorés puis mijotés longuement au vin blanc avec des carottes, des champignons et du thym, servis avec des pommes de terre vapeur. Tendre et réconfortant.
Informations
Pour 4 personnes · 8 étapes
- Temps total
- 1 h 40Prépa 20 minCuisson 1 h 20
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,45 €la part · au moins 17,80 € la recette
- Énergie
- ≈ 501 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Faitout ou cocotte
- Anhydride sulfureux et sulfites
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
12 ingrédients.
- Veau600 g
- Carotte5 pièces
- Champignons de Paris300 g
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)2 pièces
- Concentré de tomate30 g
- Vin blanc15 cl
- Eau40 cl
- Thym1 g
- Laurier1 pièce
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Pomme de terre800 g
Facultatif
- Persil frais10 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
501 kcal25 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 11 g | 16 % |
| dont saturés | 3,1 g | 16 % |
| Glucides | 48 g | 19 % |
| dont sucres | ≥ 15 g | 17 % |
| Fibres | 12 g | |
| Protéines | 39 g | 79 % |
| Sel | 0,59 g | 10 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Encore meilleur réchauffé.