Sauté de veau Marengo
Des morceaux de veau mijotés avec des tomates, des champignons, des oignons et du vin blanc, à la façon d'un sauté Marengo. Une viande tendre dans une sauce parfumée, servie avec des tagliatelles ou du riz.
Informations
Pour 6 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 2 hPrépa 25 minCuisson 1 h 35
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,09 €la part · au moins 24,52 € la recette
- Énergie
- ≈ 573 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céréales contenant du gluten
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
12 ingrédients.
- Veauen morceaux1 kg
- Champignons de Paris250 g
- Tomates concassées en boîte400 g
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)2 pièces
- Vin blanc20 cl
- Concentré de tomate15 g
- Farine de blé (T45 ou T55)1 c. à soupe
- Herbes de Provence1 c. à café
- Laurier1 pièce
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Tagliatelles400 g
Facultatif
- Persil frais10 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
573 kcal29 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 16 g | 23 % |
| dont saturés | 4,3 g | 22 % |
| Glucides | 54 g | 21 % |
| dont sucres | ≥ 7,1 g | 8 % |
| Fibres | 4,9 g | |
| Protéines | 47 g | 93 % |
| Sel | 0,45 g | 8 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Le sauté se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois, sans les pâtes. Réchauffer à feu doux à couvert.