Tonkatsu, côtes de porc panées à la japonaise
De saisonPlatÀ la poêleCuisine du monde
Des escalopes de porc panées à la chapelure, frites à la poêle jusqu'à être dorées et croustillantes, servies avec du chou cru émincé, du riz et une sauce sucrée-salée maison.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 25 minCuisson 15 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,99 €la part · au moins 7,97 € la recette
- Énergie
- ≈ 828 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
Allergènes :
- Céréales contenant du gluten
- Soja
- Œufs
Coût minimum : pas encore de prix pour chou vert.
10 ingrédients.
- Porc (filet mignon ou pavé)500 g
- Chapelure100 g
- Farine de blé (T45 ou T55)50 g
- Œuf2 pièces
- Chou vert300 g
- Riz rond (risotto)280 g
- Ketchup3 c. à soupe
- Sauce soja2 c. à soupe
- Sucre1 c. à soupe
- Huile de tournesol10 cl
Facultatif
- Citron1 pièce
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
828 kcal41 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 32 g | 46 % |
| dont saturés | 5,7 g | 28 % |
| Glucides | 91 g | 35 % |
| dont sucres | 9,3 g | 10 % |
| Fibres | 5 g | |
| Protéines | 40 g | 81 % |
| Sel | 1,9 g | 31 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Meilleur tout juste frit. Se garde 2 jours au réfrigérateur ; réchauffer 10 minutes au four à 200 °C pour retrouver le croustillant.