Tajine de légumes aux pois chiches
Un tajine marocain sans viande : carottes, courgettes, patate douce et pois chiches mijotés aux épices douces, avec des raisins secs et des amandes. Servi avec de la semoule.
Hors saison en ce moment : courgette. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 1 hPrépa 20 minCuisson 40 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 2,41 €la part · au moins 9,65 € la recette
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
- Fruits à coque
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
15 ingrédients.
- Pois chiches (conserve)égouttés400 g
- Carotte3 pièces
- Courgette2 pièces
- Patate douce400 g
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Tomates concassées en boîte400 g
- Cumin1 c. à café
- Cannelle1 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Gingembre frais5 g
- Raisins secs50 g
- Bouillon cube de légumes1 pièce
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Semoule de blé280 g
Facultatif
- Amandes40 g
- Coriandre fraîche10 g
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
680 kcal34 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 15 g | 22 % |
| dont saturés | 2,5 g | 12 % |
| Glucides | 104 g | 40 % |
| dont sucres | ≥ 26 g | 28 % |
| Fibres | 18 g | |
| Protéines | 21 g | 42 % |
| Sel | 2,1 g | 35 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Réchauffer à feu doux avec un filet d'eau.