Soupe à l'oignon gratinée
SoupeÉconomique
La soupe des Halles de Paris : des oignons longuement caramélisés au beurre, un bouillon parfumé, et une croûte de pain et d'emmental gratinée. Simple et pleine de goût.
Informations
Pour 4 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 1 h 05Prépa 15 minCuisson 50 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,24 €la part · au moins 4,95 € la recette
- Énergie
- ≈ 400 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Four
- Faitout ou cocotte
Allergènes :
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
- Lait
Coût minimum : pas encore de prix pour bouillon cube de bœuf.
7 ingrédients.
- Oignonémincés6 pièces
- Beurre40 g
- Farine de blé (T45 ou T55)1 c. à soupe
- Bouillon cube de bœuf2 pièces
- Eau1,2 l
- Painen tranches150 g
- Emmental râpé120 g
Facultatif
- Vin blanc15 cl
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
400 kcal20 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 19 g | 28 % |
| dont saturés | 12 g | 62 % |
| Glucides | 39 g | 15 % |
| dont sucres | 12 g | 13 % |
| Fibres | 4,9 g | |
| Protéines | 15 g | 29 % |
| Sel | 2,6 g | 43 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
La soupe sans pain ni fromage se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Gratiner au moment de servir.