Saumon sur lit de lentilles vertes à la moutarde
PlatÀ la poêle
Des lentilles vertes mijotées avec carotte et échalote, liées d'une vinaigrette tiède à la moutarde, et un pavé de saumon poêlé côté peau jusqu'à ce qu'elle croustille. Un plat de bistrot simple et très complet.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 45 minPrépa 15 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≈ 4,16 €la part · 16,65 € la recette
- Énergie
- ≈ 585 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
Allergènes :
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Moutarde
- Poissons
8 ingrédients.
- Pavé de saumon4 pièces
- Lentilles vertes250 g
- Carotte2 pièces
- Échalote2 pièces
- Laurier1 pièce
- Moutarde1 c. à soupe
- Vinaigre de vin2 c. à soupe
- Huile d'olive3 c. à soupe
Facultatif
- Persil frais10 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
585 kcal29 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 28 g | 40 % |
| dont saturés | 4,6 g | 23 % |
| Glucides | 33 g | 13 % |
| dont sucres | 4,4 g | 5 % |
| Fibres | 13 g | |
| Protéines | 43 g | 87 % |
| Sel | 0,55 g | 9 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Les lentilles se gardent 4 jours au réfrigérateur et se congèlent 3 mois. Le saumon cuit se garde 2 jours et se mange froid ou tiède.