Salade de lentilles, betterave, œuf et mâche
De saisonVégétarienSaladePlatÉconomique
Des lentilles vertes à la vinaigrette moutardée, des dés de betterave, un œuf mollet, de la mâche et quelques noix. Une salade-repas d'hiver, colorée et pleine de fibres.
Informations
Pour 2 personnes · 6 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 15 minCuisson 25 min
- Difficulté
- Facile
- Coût estimé
- ≈ 2,54 €la part · 5,08 € la recette
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Casserole
Allergènes :
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Fruits à coque
- Moutarde
- Œufs
9 ingrédients.
- Lentilles vertes140 g
- Betterave cuite250 g
- Œuf4 pièces
- Mâche80 g
- Noix15 g
- Échalote1 pièce
- Moutarde1 c. à café
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
- Huile d'olive1 c. à soupe
Facultatif
- Ciboulette5 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
571 kcal29 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 25 g | 35 % |
| dont saturés | 4,8 g | 24 % |
| Glucides | 43 g | 16 % |
| dont sucres | 10 g | 11 % |
| Fibres | 16 g | |
| Protéines | 36 g | 71 % |
| Sel | 0,8 g | 13 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Les lentilles assaisonnées se gardent 3 jours au réfrigérateur ; cuire les œufs au dernier moment.