Rougail saucisses
Le plat emblématique de La Réunion : des saucisses mijotées dans une sauce tomate à l'oignon, à l'ail, au gingembre et au curcuma, plus ou moins pimentée. Généreux et parfumé.
Hors saison en ce moment : tomate. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 55 minPrépa 15 minCuisson 40 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 2,75 €la part · au moins 11,00 € la recette
- Énergie
- ≈ 846 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
8 ingrédients.
- Saucisseen tronçons6 pièces
- Tomateen dés6 pièces
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)3 pièces
- Gingembre frais15 g
- Curcuma1 c. à café
- Huile de tournesol1 c. à soupe
- Riz300 g
Facultatif
- Piment1 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
846 kcal42 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 49 g | 70 % |
| dont saturés | 18 g | 88 % |
| Glucides | 72 g | 28 % |
| dont sucres | 10 g | 11 % |
| Fibres | 4,7 g | |
| Protéines | 27 g | 55 % |
| Sel | 2,9 g | 49 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Réchauffer à feu doux à couvert. Le riz cuit se garde 1 jour, à part.