Ratatouille
Le mijoté de légumes provençal : aubergine, courgettes, poivrons et tomates cuits séparément puis réunis avec oignons, ail et herbes de Provence. Encore meilleure le lendemain, chaude ou froide.
Hors saison en ce moment : aubergine, courgette, poivron, tomate. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 6 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 1 h 10Prépa 25 minCuisson 45 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,31 €la part · au moins 7,88 € la recette
- Énergie
- ≈ 153 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Faitout ou cocotte
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
8 ingrédients.
- Aubergine1 pièce
- Courgette2 pièces
- Poivron2 pièces
- Tomate4 pièces
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)3 pièces
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Herbes de Provence2 c. à café
Facultatif
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
153 kcal8 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 9,9 g | 14 % |
| dont saturés | 1,6 g | 8 % |
| Glucides | 11 g | 4 % |
| dont sucres | ≥ 8 g | 9 % |
| Fibres | 4,6 g | |
| Protéines | 2,8 g | 6 % |
| Sel | 0,08 g | 1 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Se mange chaude, tiède ou froide. Réchauffer à feu doux.