Pot-au-feu
Le grand classique de la cuisine française : du bœuf cuit très doucement avec carottes, poireaux, navets et pommes de terre, dans un bouillon parfumé au thym et au laurier. On sert d'abord le bouillon, puis la viande et les légumes.
Informations
Pour 6 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 4 hPrépa 30 minCuisson 3 h 30
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,50 €la part · au moins 9,00 € la recette
- Énergie
- ≈ 618 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Céleri
- Moutarde
Coût minimum : pas encore de prix pour bœuf à mijoter.
10 ingrédients.
- Bœuf à mijoter1,5 kg
- Carotte6 pièces
- Poireau3 pièces
- Navet400 g
- Pomme de terre800 g
- Oignon1 pièce
- Laurier2 pièces
- Thym3 g
- Bouillon cube de légumes1 pièce
- Eau3 l
Facultatif
- Selau goût
- Poivre noirau goût
- Moutarde2 c. à soupe
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
618 kcal31 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 20 g | 28 % |
| dont saturés | 7 g | 35 % |
| Glucides | 38 g | 15 % |
| dont sucres | ≥ 15 g | 16 % |
| Fibres | 10 g | |
| Protéines | 66 g | 133 % |
| Sel | 1,4 g | 24 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur, la viande et les légumes dans le bouillon. Le bouillon se congèle 3 mois et fait une excellente base de soupe.