Filet mignon à la moutarde
PlatÀ la poêle
Un filet mignon doré puis braisé au vin blanc, servi tranché dans une sauce à la crème et à la moutarde. Tendre, simple et élégant.
Informations
Pour 4 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 10 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≈ 2,20 €la part · 8,78 € la recette
- Énergie
- ≈ 404 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
Allergènes :
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céréales contenant du gluten
- Lait
- Moutarde
6 ingrédients.
- Porc (filet mignon ou pavé)600 g
- Crème (liquide ou épaisse)20 cl
- Moutarde2 c. à soupe
- Échalote2 pièces
- Vin blanc10 cl
- Beurre20 g
Facultatif
- Pâtes300 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
404 kcal20 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 26 g | 37 % |
| dont saturés | 15 g | 75 % |
| Glucides | 4,7 g | 2 % |
| dont sucres | 2,2 g | 2 % |
| Fibres | 0,4 g | |
| Protéines | 34 g | 68 % |
| Sel | 0,72 g | 12 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur. Réchauffer les tranches à feu doux dans la sauce, sans faire bouillir. Ne se congèle pas bien, la sauce à la crème tranche.