Poireaux vinaigrette, lentilles et œufs mollets
De saisonVégétarienSaladePlatÉconomique
Des blancs de poireaux fondants à la vinaigrette moutardée, sur des lentilles vertes tièdes, avec des œufs mollets et un peu de pain. Le classique de bistrot transformé en repas complet.
Informations
Pour 2 personnes · 6 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 15 minCuisson 25 min
- Difficulté
- Facile
- Coût estimé
- ≈ 2,67 €la part · 5,34 € la recette
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Casserole
Allergènes :
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céréales contenant du gluten
- Moutarde
- Œufs
8 ingrédients.
- Poireau4 pièces
- Lentilles vertes120 g
- Œuf4 pièces
- Échalote1 pièce
- Moutarde1 c. à soupe
- Vinaigre de vin1 c. à soupe
- Huile d'olive1,5 c. à soupe
- Pain80 g
Facultatif
- Ciboulette5 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
703 kcal35 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 25 g | 36 % |
| dont saturés | 5,1 g | 25 % |
| Glucides | 71 g | 27 % |
| dont sucres | 18 g | 20 % |
| Fibres | 19 g | |
| Protéines | 39 g | 79 % |
| Sel | 1,6 g | 26 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Poireaux et lentilles assaisonnés se gardent 3 jours au réfrigérateur ; cuire les œufs au dernier moment.