Parmentier végétal aux lentilles et purée de potiron
De saisonVégétarienPlatAu fourÉconomiqueSe prépare à l'avance
Une couche de lentilles vertes mijotées aux carottes, oignon et thym, sous une purée de potiron et pommes de terre gratinée à l'emmental. Un parmentier d'automne sans viande, très rassasiant.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 1 h 20Prépa 25 minCuisson 55 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
12 ingrédients.
- Lentilles vertes240 g
- Potiron600 g
- Pomme de terre400 g
- Carotte3 pièces
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)1 pièce
- Concentré de tomate30 g
- Thym1 g
- Lait10 cl
- Emmental râpé60 g
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Mâche80 g
Facultatif
- Noix de muscadeau goût
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
460 kcal23 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 9,7 g | 14 % |
| dont saturés | 3,8 g | 19 % |
| Glucides | 58 g | 22 % |
| dont sucres | ≥ 13 g | 14 % |
| Fibres | 17 g | |
| Protéines | 26 g | 51 % |
| Sel | 0,3 g | 5 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois en parts.