Parmentier de cabillaud
PlatAu fourSe prépare à l'avance
Du cabillaud effeuillé, poché dans le lait avec de l'ail, sous une purée de pommes de terre gratinée. Une façon douce de faire aimer le poisson, qui se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 1 h 10Prépa 25 minCuisson 45 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 3,44 €la part · au moins 13,75 € la recette
- Énergie
- ≈ 473 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Four
- Poêle
- Casserole
- Plat allant au four
Allergènes :
- Lait
- Poissons
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse), persil frais.
7 ingrédients.
- Cabillaud500 g
- Pomme de terre1 kg
- Lait50 cl
- Beurre30 g
- Ail (gousse)2 pièces
- Persil frais10 g
- Emmental râpérâpé60 g
Facultatif
- Noix de muscadeau goût
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
473 kcal24 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 13 g | 19 % |
| dont saturés | 8,7 g | 43 % |
| Glucides | 48 g | 18 % |
| dont sucres | 8,4 g | 9 % |
| Fibres | 5,8 g | |
| Protéines | 37 g | 73 % |
| Sel | 0,52 g | 9 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 2 mois. Réchauffer 20 minutes au four à 180 °C, couvert.