Navarin d'agneau aux légumes
Un ragoût d'agneau mijoté avec carottes, navets, pommes de terre et petits pois, dans une sauce légère à la tomate et au thym. Le plat du printemps, qui se cuisine aussi toute l'année avec des petits pois surgelés.
Hors saison en ce moment : petits pois. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 6 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 2 h 15Prépa 30 minCuisson 1 h 45
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,24 €la part · au moins 25,46 € la recette
- Énergie
- ≈ 478 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Faitout ou cocotte
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
13 ingrédients.
- Agneauépaule en morceaux1 kg
- Carotte4 pièces
- Navet300 g
- Pomme de terre grenaille500 g
- Petits pois200 g
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Concentré de tomate30 g
- Farine de blé (T45 ou T55)1 c. à soupe
- Bouillon cube de volaille1 pièce
- Thym2 g
- Laurier1 pièce
- Huile d'olive2 c. à soupe
Facultatif
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
478 kcal24 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 23 g | 33 % |
| dont saturés | 7,4 g | 37 % |
| Glucides | 28 g | 11 % |
| dont sucres | ≥ 9,4 g | 10 % |
| Fibres | 7,5 g | |
| Protéines | 36 g | 72 % |
| Sel | 1,6 g | 27 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Réchauffer à feu doux à couvert ; les pommes de terre se congèlent moins bien.