Minestrone
La grande soupe italienne aux légumes, aux haricots blancs et aux petites pâtes. Copieuse comme un plat, elle se sert avec du parmesan et du basilic.
Hors saison en ce moment : courgette, céleri branche. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 6 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 55 minPrépa 20 minCuisson 35 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 0,80 €la part · au moins 4,82 € la recette
- Énergie
- ≈ 214 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
- Lait
Coût minimum : pas encore de prix pour haricots blancs (conserve).
10 ingrédients.
- Courgette1 pièce
- Carotte2 pièces
- Céleri branche100 g
- Oignon1 pièce
- Haricots blancs (conserve)égouttés · en sec : env. 160 g, trempés 12 h puis cuits 1 h 30400 g
- Tomates concassées en boîte400 g
- Coquillettes100 g
- Bouillon cube de légumes2 pièces
- Eau1,5 l
- Huile d'olive2 c. à soupe
Facultatif
- Parmesan40 g
- Basilic frais10 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
214 kcal11 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 6 g | 9 % |
| dont saturés | 1,2 g | 6 % |
| Glucides | 27 g | 11 % |
| dont sucres | ≥ 7,1 g | 8 % |
| Fibres | 8,7 g | |
| Protéines | 8,2 g | 16 % |
| Sel | 2,2 g | 37 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Les pâtes continuent de gonfler : ajouter un peu d'eau en réchauffant. Se congèle 3 mois, de préférence sans les pâtes.