Tofu mapo au bœuf haché
PlatÀ la poêleCuisine du mondeÉconomique
Un plat du Sichuan : des cubes de tofu soyeux mijotés dans une sauce relevée au bœuf haché, à l'ail, au gingembre et au piment. Épicé à volonté, il se sert sur du riz blanc.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 30 minPrépa 15 minCuisson 15 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 2,81 €la part · au moins 11,23 € la recette
- Énergie
- ≈ 583 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
Allergènes :
- Céréales contenant du gluten
- Graines de sésame
- Soja
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
10 ingrédients.
- Tofu ferme400 g
- Bœuf haché200 g
- Ail (gousse)3 pièces
- Gingembre frais5 g
- Sauce soja3 c. à soupe
- Concentré de tomate15 g
- Piment2 g
- Fécule de maïs1 c. à soupe
- Huile de tournesol2 c. à soupe
- Riz thaï280 g
Facultatif
- Ciboulette5 g
- Huile de sésame1 c. à café
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
583 kcal29 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 23 g | 33 % |
| dont saturés | 5,7 g | 28 % |
| Glucides | 61 g | 24 % |
| dont sucres | 1,1 g | 1 % |
| Fibres | 1,3 g | |
| Protéines | 30 g | 60 % |
| Sel | 1,8 g | 30 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux avec un filet d'eau. Le tofu se congèle mal.