Mafé de poulet à la pâte d'arachide
Un ragoût d'Afrique de l'Ouest : du poulet mijoté dans une sauce onctueuse à la pâte d'arachide et à la tomate, avec patate douce et carottes. Généreux et réconfortant, servi avec du riz blanc.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 1 h 10Prépa 20 minCuisson 50 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 5,08 €la part · au moins 20,31 € la recette
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Arachides
- Céleri
Coût minimum : pas encore de prix pour beurre de cacahuète, ail (gousse).
12 ingrédients.
- Cuisse de poulet4 pièces
- Beurre de cacahuète120 g
- Tomates concassées en boîte400 g
- Concentré de tomate30 g
- Patate douce400 g
- Carotte2 pièces
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Gingembre frais5 g
- Bouillon cube de volaille1 pièce
- Huile de tournesol2 c. à soupe
- Riz280 g
Facultatif
- Pimentau goût
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
1 133 kcal57 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 57 g | 82 % |
| dont saturés | 14 g | 69 % |
| Glucides | 88 g | 34 % |
| dont sucres | 17 g | 18 % |
| Fibres | 10 g | |
| Protéines | 59 g | 119 % |
| Sel | 2,6 g | 44 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. La sauce épaissit : ajouter un peu d'eau en réchauffant à feu doux.