Falafels au four, sauce yaourt
Des boulettes de pois chiches aux herbes et au cumin, cuites au four plutôt que frites, croustillantes dehors et moelleuses dedans. Servies avec une sauce au yaourt citronnée, elles font un repas végétarien complet.
Informations
Pour 4 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 45 minPrépa 20 minCuisson 25 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,02 €la part · au moins 4,07 € la recette
- Énergie
- ≈ 325 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Four
- Mixeur ou blender
- Céréales contenant du gluten
- Lait
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse), persil frais, coriandre fraîche, jus de citron.
10 ingrédients.
- Pois chiches (conserve)égouttés · en sec : env. 200 g, trempés 12 h puis cuits 1 h 30500 g
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Persil frais15 g
- Coriandre fraîche15 g
- Cumin2 c. à café
- Farine de blé (T45 ou T55)3 c. à soupe
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Yaourt nature2 pièces
- Jus de citron3 c. à soupe
Facultatif
- Salade verte1 pièce
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
325 kcal16 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 15 g | 22 % |
| dont saturés | 2,7 g | 14 % |
| Glucides | 30 g | 11 % |
| dont sucres | 5,4 g | 6 % |
| Fibres | 8,2 g | |
| Protéines | 12 g | 25 % |
| Sel | 0,81 g | 14 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se gardent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent 3 mois. Réchauffer 10 minutes au four à 200 °C. La sauce au yaourt se garde 2 jours, à part.