Curry de haricots rouges et patate douce
De saisonVégétalienPlatMijotéÉconomiqueSe prépare à l'avance
Un curry doux et épais : des cubes de patate douce et des haricots rouges mijotés dans une sauce tomate au lait de coco, servis avec du riz. Économique, nourrissant, et encore meilleur réchauffé.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 45 minPrépa 15 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
10 ingrédients.
- Haricots rouges (conserve)égouttés500 g
- Patate douce600 g
- Lait de coco40 cl
- Tomates concassées en boîte400 g
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Curry en poudre2 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Huile de tournesol1 c. à soupe
- Riz280 g
Facultatif
- Coriandre fraîche5 g
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
777 kcal39 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 25 g | 36 % |
| dont saturés | 18 g | 91 % |
| Glucides | 107 g | 41 % |
| dont sucres | 15 g | 17 % |
| Fibres | 18 g | |
| Protéines | 22 g | 43 % |
| Sel | 1,2 g | 21 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Réchauffer à feu doux avec un filet d'eau.