Curry de butternut, pois chiches et épinards
De saisonVégétarienPlatMijotéÉconomiqueSe prépare à l'avanceCuisine du monde
Un curry doux de butternut et de pois chiches mijotés dans une sauce tomate au curry et au gingembre, avec des épinards, servi avec du riz basmati et du yaourt.
Informations
Pour 4 personnes · 7 étapes
- Temps total
- 50 minPrépa 20 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
12 ingrédients.
- Courge butternut700 g
- Pois chiches (conserve)530 g
- Épinards200 g
- Tomates concassées en boîte400 g
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Gingembre frais15 g
- Curry en poudre3 c. à café
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Eau20 cl
- Riz basmati200 g
- Yaourt nature4 pièces
Facultatif
- Coriandre fraîche10 g
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
547 kcal27 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 10 g | 15 % |
| dont saturés | 2,5 g | 13 % |
| Glucides | 82 g | 32 % |
| dont sucres | 15 g | 16 % |
| Fibres | 16 g | |
| Protéines | 22 g | 45 % |
| Sel | 1,1 g | 18 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois.