Couscous aux légumes et pois chiches
Un couscous végétarien généreux : carottes, navet, courgettes et pois chiches cuits dans un bouillon parfumé au cumin, servis avec une semoule légère. La harissa à part permet à chacun de doser le piquant.
Hors saison en ce moment : courgette. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 55 minPrépa 20 minCuisson 35 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≈ 1,84 €la part · 7,34 € la recette
- Énergie
- ≈ 505 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
11 ingrédients.
- Semoule de blé300 g
- Courgette2 pièces
- Carotte3 pièces
- Navet200 g
- Pois chiches (conserve)égouttés · en sec : env. 100 g, trempés 12 h puis cuits 1 h 30250 g
- Tomates concassées en boîte400 g
- Oignon1 pièce
- Cumin1 c. à café
- Bouillon cube de légumes1 pièce
- Eau800 ml
- Huile d'olive2 c. à soupe
Facultatif
- Harissa10 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
505 kcal25 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 11 g | 15 % |
| dont saturés | 1,8 g | 9 % |
| Glucides | 77 g | 30 % |
| dont sucres | ≥ 14 g | 16 % |
| Fibres | 13 g | |
| Protéines | 17 g | 35 % |
| Sel | 1,9 g | 31 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Les légumes et leur bouillon se gardent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent 3 mois. La semoule se garde 2 jours, à part. Réchauffer le bouillon à feu doux et la semoule avec un peu d'eau.