Chili de butternut aux haricots rouges
De saisonVégétarienPlatMijotéÉconomiqueSe prépare à l'avanceCuisine du monde
Un chili mijoté avec des cubes de butternut, des haricots rouges, des tomates et des épices, servi avec du riz et un fromage blanc au citron vert. Généreux et sans viande.
Informations
Pour 4 personnes · 7 étapes
- Temps total
- 55 minPrépa 20 minCuisson 35 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
11 ingrédients.
- Courge butternut600 g
- Haricots rouges (conserve)800 g
- Tomates concassées en boîte800 g
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)2 pièces
- Cumin2 c. à café
- Paprika2 c. à café
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Riz200 g
- Fromage blanc200 g
- Jus de citron vert1 c. à soupe
Facultatif
- Piment1 g
- Coriandre fraîche10 g
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
592 kcal30 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 8,4 g | 12 % |
| dont saturés | 2,7 g | 13 % |
| Glucides | 88 g | 34 % |
| dont sucres | 18 g | 19 % |
| Fibres | 23 g | |
| Protéines | 29 g | 58 % |
| Sel | 1,6 g | 27 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois.