Cabillaud, sauce vierge et quinoa
Des dos de cabillaud cuits à la poêle, nappés d'une sauce vierge crue de tomates, olives, basilic et citron, avec du quinoa. Léger et frais, avec les tomates de fin d'été.
Hors saison en ce moment : tomate. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 8 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 20 minCuisson 20 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,74 €la part · au moins 18,96 € la recette
- Énergie
- ≈ 518 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Poissons
Coût minimum : pas encore de prix pour jus de citron.
8 ingrédients.
- Cabillaud4 pièces
- Quinoa240 g
- Tomate3 pièces
- Olivesnoires, dénoyautées50 g
- Basilic frais15 g
- Jus de citron3 c. à soupe
- Échalote1 pièce
- Huile d'olive5 c. à soupe
Facultatif
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
518 kcal26 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 24 g | 34 % |
| dont saturés | 3,5 g | 17 % |
| Glucides | 40 g | 15 % |
| dont sucres | ≥ 3,4 g | 4 % |
| Fibres | 5,9 g | |
| Protéines | 32 g | 65 % |
| Sel | 0,67 g | 11 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 2 jours au réfrigérateur, la sauce vierge à part. Le quinoa et le poisson se mangent aussi froids, en salade.