Cabillaud sur fondue de poireaux
Un plat doux et délicat : des dos de cabillaud cuits à l'étouffée sur une fondue de poireaux à la crème. Le poisson reste nacré et moelleux, la fondue fait office de sauce. Un repas léger et réconfortant.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 15 minCuisson 25 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 3,36 €la part · au moins 13,44 € la recette
- Énergie
- ≈ 334 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Lait
- Poissons
Coût minimum : pas encore de prix pour jus de citron.
5 ingrédients.
- Cabillaud4 dos520 g
- Poireauémincés3 pièces
- Crème (liquide ou épaisse)20 cl
- Beurre20 g
- Jus de citron3 c. à soupe
Facultatif
- Pomme de terreà la vapeur600 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
334 kcal17 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 20 g | 29 % |
| dont saturés | 12 g | 62 % |
| Glucides | 9,4 g | 4 % |
| dont sucres | 7,6 g | 8 % |
| Fibres | 2,7 g | |
| Protéines | 27 g | 54 % |
| Sel | 0,42 g | 7 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 1 jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à feu très doux à couvert, juste le temps que le poisson soit chaud, pour qu'il ne se dessèche pas. Ne se congèle pas bien.