Bol de quinoa, patate douce et avocat
Un bol complet et végétarien : quinoa, patate douce et pois chiches rôtis au paprika, épinards frais et avocat. Les textures se répondent, fondant, croquant et crémeux. Les éléments rôtis se préparent à l'avance pour les repas de la semaine.
Informations
Pour 4 personnes · 11 étapes
- Temps total
- 50 minPrépa 20 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 2,45 €la part · au moins 9,80 € la recette
- Plaques de cuisson
- Four
- Casserole
- Graines de sésame
Coût minimum : pas encore de prix pour jus de citron.
8 ingrédients.
- Quinoa240 g
- Patate douceen cubes600 g
- Pois chiches (conserve)égouttés · en sec : env. 100 g, trempés 12 h puis cuits 1 h 30250 g
- Avocat2 pièces
- Épinards100 g
- Huile d'olive3 c. à soupe
- Jus de citron3 c. à soupe
- Paprika1 c. à café
Facultatif
- Graines de sésame20 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
692 kcal35 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 33 g | 48 % |
| dont saturés | 6,1 g | 30 % |
| Glucides | 71 g | 27 % |
| dont sucres | ≥ 7,4 g | 8 % |
| Fibres | 16 g | |
| Protéines | 17 g | 33 % |
| Sel | 0,63 g | 10 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Le quinoa et les légumes rôtis se gardent 3 jours au réfrigérateur, dans des boîtes séparées. Ajouter l'avocat et le citron au moment de servir. Se déguste froid ou réchauffé ; ne se congèle pas bien.