Brioche maison
VégétarienPains et pâtesAu fourPetit-déjeuner
Une brioche filante, dorée et parfumée au beurre, façonnée en tresse ou en boules. La pâte se pétrit longtemps et se repose une nuit au frais : c'est le secret d'une mie qui s'effiloche.
Informations
Pour 8 personnes · 12 étapes
- Temps total
- 12 h 40Prépa 40 minAttente 11 h 30Cuisson 30 min
- Difficulté
- Élaborée
- Coût estimé
- ≥ 0,57 €la part · au moins 4,56 € la recette
- Énergie
- ≈ 453 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Four
- Moule (tarte, cake)
Allergènes :
- Céréales contenant du gluten
- Lait
- Œufs
Coût minimum : pas encore de prix pour levure de boulanger.
7 ingrédients.
- Farine de blé (T45 ou T55)500 g
- Œuf5 pièces
- Beurremou150 g
- Laittiède10 cl
- Sucre70 g
- Levure de boulanger10 g
- Sel8 g
Facultatif
- Sucre glace20 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
453 kcal23 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 20 g | 28 % |
| dont saturés | 12 g | 62 % |
| Glucides | 56 g | 21 % |
| dont sucres | 10 g | 12 % |
| Fibres | 2,3 g | |
| Protéines | 11 g | 22 % |
| Sel | 1,1 g | 18 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours dans un sac fermé, à température ambiante. Se congèle 2 mois, entière ou en tranches.