Brandade de cabillaud légère
PlatAu fourSe prépare à l'avance
Du cabillaud poché au lait et à l'ail, écrasé avec des pommes de terre et un peu d'huile d'olive, gratiné au four. La brandade en version plus légère, servie avec une salade verte.
Informations
Pour 4 personnes · 8 étapes
- Temps total
- 1 h 05Prépa 20 minCuisson 45 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,24 €la part · au moins 16,94 € la recette
- Énergie
- ≈ 399 kcalpar portion · détail
Matériel :
- Plaques de cuisson
- Four
- Casserole
- Plat allant au four
Allergènes :
- Lait
- Poissons
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse), persil frais.
9 ingrédients.
- Cabillaud600 g
- Pomme de terre700 g
- Lait30 cl
- Ail (gousse)3 pièces
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Persil frais10 g
- Laurier1 pièce
- Salade verte1 pièce
- Emmental râpé30 g
Facultatif
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
399 kcal20 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 11 g | 16 % |
| dont saturés | 3,4 g | 17 % |
| Glucides | 34 g | 13 % |
| dont sucres | 6 g | 7 % |
| Fibres | 5,2 g | |
| Protéines | 36 g | 73 % |
| Sel | 0,51 g | 9 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur et se congèle 2 mois.