Bœuf carottes
Le plat mijoté de nos grands-mères : du bœuf cuit très lentement avec des carottes, de l'oignon, du vin blanc et du thym, jusqu'à devenir fondant à la cuillère. Il se prépare la veille et n'en est que meilleur.
Informations
Pour 6 personnes · 10 étapes
- Temps total
- 2 h 55Prépa 25 minCuisson 2 h 30
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,25 €la part · au moins 7,49 € la recette
- Énergie
- ≈ 419 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Faitout ou cocotte
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
Coût minimum : pas encore de prix pour bœuf à mijoter, ail (gousse), bouillon cube de bœuf.
10 ingrédients.
- Bœuf à mijoter1 kg
- Carotte8 pièces
- Oignon2 pièces
- Ail (gousse)2 pièces
- Vin blanc25 cl
- Bouillon cube de bœuf1 pièce
- Farine de blé (T45 ou T55)1 c. à soupe
- Thym2 g
- Laurier2 pièces
- Huile de tournesol2 c. à soupe
Facultatif
- Persil frais10 g
- Selau goût
- Poivre noirau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
419 kcal21 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 18 g | 25 % |
| dont saturés | 5,2 g | 26 % |
| Glucides | 14 g | 5 % |
| dont sucres | ≥ 11 g | 12 % |
| Fibres | 6 g | |
| Protéines | 42 g | 85 % |
| Sel | 0,97 g | 16 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute. Le signe ≥ signale un minimum : Ciqual ne mesure pas cette valeur pour un ingrédient.
Conservation
Se garde 4 jours au réfrigérateur et se congèle 3 mois. Encore meilleur réchauffé le lendemain, à feu doux et à couvert.