Bo bun au bœuf
Le bol vietnamien frais et chaud à la fois : des vermicelles de riz, de la salade, des crudités et des herbes, surmontés de bœuf sauté à la citronnelle façon maison, de cacahuètes et d'une sauce aigre-douce.
Hors saison en ce moment : concombre. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 40 minPrépa 30 minCuisson 10 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 4,83 €la part · au moins 19,33 € la recette
- Énergie
- ≈ 694 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
- Arachides
- Céréales contenant du gluten
- Soja
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse), menthe fraîche, coriandre fraîche, jus de citron vert.
14 ingrédients.
- Nouilles de riz250 g
- Steak de bœuf400 g
- Salade verte1 pièce
- Carotte2 pièces
- Concombre1 pièce
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Cacahuètes nature50 g
- Menthe fraîche10 g
- Coriandre fraîche10 g
- Jus de citron vert6 cl
- Sauce soja4 c. à soupe
- Sucre2 c. à soupe
- Huile de tournesol2 c. à soupe
Facultatif
- Pimentau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
694 kcal35 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 31 g | 45 % |
| dont saturés | 9 g | 45 % |
| Glucides | 69 g | 26 % |
| dont sucres | 14 g | 16 % |
| Fibres | 6,2 g | |
| Protéines | 30 g | 60 % |
| Sel | 2,6 g | 43 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Les crudités, les nouilles et la sauce se gardent 2 jours au réfrigérateur, séparément. Sauter le bœuf au dernier moment.