Aubergines à la parmesane
La « parmigiana » italienne : des tranches d'aubergines rôties, une sauce tomate à l'ail, de la mozzarella et du basilic, montées en couches et gratinées au parmesan. Fondant, généreux et entièrement végétarien. Elle se prépare à l'avance et se réchauffe très bien.
Hors saison en ce moment : aubergine. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 11 étapes
- Temps total
- 1 h 05Prépa 25 minCuisson 40 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 3,08 €la part · au moins 12,32 € la recette
- Énergie
- ≈ 442 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Four
- Casserole
- Plat allant au four
- Lait
Coût minimum : pas encore de prix pour ail (gousse).
7 ingrédients.
- Aubergineen tranches3 pièces
- Coulis de tomate600 g
- Mozzarella2 pièces
- Parmesan60 g
- Ail (gousse)2 pièces
- Huile d'olive4 c. à soupe
- Basilic frais10 g
Facultatif
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
442 kcal22 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 30 g | 43 % |
| dont saturés | 13 g | 63 % |
| Glucides | 18 g | 7 % |
| dont sucres | 14 g | 15 % |
| Fibres | 9,7 g | |
| Protéines | 20 g | 40 % |
| Sel | 1,9 g | 32 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur, couvert. Se congèle 2 mois, en parts. Réchauffer 15 à 20 minutes au four à 180 °C, couvert d'une feuille d'aluminium pour que le dessus ne brûle pas.