Aloo gobi, pommes de terre et chou-fleur aux épices
Un classique des cuisines familiales indiennes : des pommes de terre et du chou-fleur sautés au curcuma, au cumin et au gingembre, avec un peu de tomate. Un plat sec et parfumé, à manger avec du riz ou des naans.
Hors saison en ce moment : tomate. Ces produits sont plus chers et moins savoureux qu'en pleine saison.
Informations
Pour 4 personnes · 9 étapes
- Temps total
- 45 minPrépa 15 minCuisson 30 min
- Difficulté
- Moyenne
- Coût estimé
- ≥ 1,10 €la part · au moins 4,38 € la recette
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
Coût minimum : pas encore de prix pour chou-fleur, ail (gousse).
11 ingrédients.
- Pomme de terre500 g
- Chou-fleur600 g
- Tomate2 pièces
- Oignon1 pièce
- Ail (gousse)2 pièces
- Gingembre frais5 g
- Cumin1 c. à café
- Curcuma1 c. à café
- Curry en poudre1 c. à café
- Huile de tournesol3 c. à soupe
- Riz basmati240 g
Facultatif
- Coriandre fraîche10 g
- Citron1 pièce
- Selau goût
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
476 kcal24 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 12 g | 18 % |
| dont saturés | 1,8 g | 9 % |
| Glucides | 76 g | 29 % |
| dont sucres | 7,3 g | 8 % |
| Fibres | 8,6 g | |
| Protéines | 11 g | 21 % |
| Sel | 0,08 g | 1 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer à la poêle avec un filet d'eau. Se congèle mal à cause des pommes de terre.