Agneau mijoté aux raisins secs et amandes
Un mijoté inspiré des tajines, où l'agneau fond doucement avec les carottes, la cannelle et le cumin. Les raisins secs et le miel apportent une touche sucrée qui équilibre les épices, et les amandes grillées un peu de croquant. Un plat généreux pour un repas du week-end, qui se prépare tranquillement pendant qu'il mijote.
Informations
Pour 6 personnes · 12 étapes
- Temps total
- 1 h 50Prépa 20 minCuisson 1 h 30
- Difficulté
- Élaborée
- Coût estimé
- ≈ 3,87 €la part · 23,23 € la recette
- Énergie
- ≈ 730 kcalpar portion · détail
- Plaques de cuisson
- Poêle
- Casserole
- Faitout ou cocotte
- Anhydride sulfureux et sulfites
- Céleri
- Céréales contenant du gluten
- Fruits à coque
12 ingrédients.
- Agneauépaule en morceaux1 kg
- Oignon2 pièces
- Carotte3 pièces
- Raisins secs80 g
- Amandes60 g
- Miel2 c. à soupe
- Cannelle1 c. à café
- Cumin1 c. à café
- Bouillon cube de volaille1 pièce
- Eau50 cl
- Huile d'olive2 c. à soupe
- Semoule de blé400 g
Valeurs nutritionnelles
Estimation pour une portion
730 kcal36 % des apports de référence
| Nutriment | Quantité | Part des apports de référence |
|---|---|---|
| Lipides | 29 g | 41 % |
| dont saturés | 7,9 g | 40 % |
| Glucides | 71 g | 27 % |
| dont sucres | 22 g | 24 % |
| Fibres | 7,2 g | |
| Protéines | 42 g | 84 % |
| Sel | 1,4 g | 23 % |
Calcul à partir des quantités crues de la recette et de la table Ciqual 2025 de l'Anses (ciqual.anses.fr). Pourcentages : apports de référence d'un adulte (2 000 kcal). Les poids à la pièce peuvent inclure peau, noyau ou os : l'estimation est alors un peu haute.
Conservation
Se garde 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, et c'est encore meilleur le lendemain. La viande et sa sauce se congèlent 3 mois. Réchauffer à feu doux à couvert, avec un peu d'eau ; préparer la semoule au dernier moment.